Une expérience sensorielle unique autour du chocolat et du vin
Avant de maîtriser les accords entre le chocolat et le vin, encore faut-il savoir les déguster. Chaque univers possède son langage, ses arômes et sa texture. Cet atelier de dégustation à Lyon, proposé par Gaël Herrouin, permet d’explorer cette rencontre entre deux produits d’exception : le cacao et le raisin.
L’objectif est simple : apprendre à identifier les saveurs, comprendre les méthodes d’élaboration et découvrir comment les associer harmonieusement. Les participants alternent entre théorie et pratique pour affiner leurs sens et vivre une expérience gustative inédite.
Une double-dégustation pour 120 participants
Lors de cette animation, nous avons organisé une dégustation croisée de chocolats et de vins pour un public de 120 personnes. Trois accords soigneusement pensés ont été proposés, chacun mettant en valeur la richesse aromatique du chocolat et la complexité du vin.
Les chocolats, spécialement conçus pour l’occasion par Romaric Boilley, maître-chocolatier lyonnais, vainqueur de la Coupe du Monde du Sucre et ancien membre de l’équipe de France de Pâtisserie, étaient de véritables œuvres gourmandes. Issu de la maison Délice des Sens (Lyon 6e et Halles de Lyon), le chef a imaginé des créations uniques pour sublimer les arômes des vins sélectionnés.
Chaque accord a permis d’expérimenter différentes combinaisons : chocolat noir et vin rouge tannique, chocolat au lait et vin moelleux, chocolat blanc et vin effervescent.
Un moment de partage et de plaisir
Cet atelier gourmand a séduit les participants par son caractère convivial et pédagogique. En associant la dégustation de vins rares à celle de chocolats d’exception, Les Vins Dévoilés démontre encore une fois son savoir-faire dans la création d’expériences sensorielles originales et accessibles à tous.
Un moment inoubliable, alliant plaisir, découverte et culture gastronomique au cœur de Lyon, capitale du goût.
