Une soirée de dégustation exceptionnelle à Paris
En mars dernier, Gaël Herrouin a eu le plaisir d’organiser un atelier de dégustation à Paris consacré à deux domaines emblématiques de Bourgogne : Tollot-Beau et Sylvain Loichet. Ce moment de partage et de découverte a réuni plusieurs amateurs dans une ambiance conviviale et passionnée, autour de grands vins rouges et blancs issus de millésimes remarquables.
Les vins rouges du domaine Tollot-Beau à l’honneur
La première partie de la soirée était dédiée aux Pinots Noirs du domaine Tollot-Beau, véritable référence de la Côte de Beaune. Les participants ont dégusté successivement un Savigny Premier Cru Les Lavières, un Beaune Premier Cru Clos du Roi et un Corton Grand Cru, tous du millésime 2017.
Ces trois cuvées ont illustré à merveille la philosophie du domaine : produire des vins à la fois élégants, accessibles et profonds, alliant finesse et expression du terroir. Ce style moderne, reconnaissable dès la dégustation, confirme que les grands vins de Bourgogne doivent être sapides et harmonieux dès leur jeunesse.
Côté blanc, la finesse des vins de Sylvain Loichet
La dégustation s’est poursuivie avec deux superbes vins du domaine Sylvain Loichet, voisin des Tollot-Beau à Chorey-les-Beaune. Le rare Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Terres Blanches 2012, une appellation qui ne produit que 4 % de vins blancs, a séduit par sa complexité aromatique, entre notes de tourbe et de mandarine impériale.
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2016, encore très jeune, offrait déjà un équilibre prometteur entre gras, puissance et fraîcheur minérale, signature de ce vigneron talentueux.
Des vins bourguignons plébiscités dans le monde
La concurrence est rude en Bourgogne tant les vignerons sont nombreux à exceller. Les vins de Sylvain Loichet, présents sur la carte de nombreux restaurants étoilés français, sont particulièrement appréciés au Japon, où leur style précis et ciselé séduit une clientèle amatrice de finesse et d’équilibre.
Découvrez les grands domaines de Bourgogne
Si vous aimez les vins de Bourgogne et souhaitez organiser une dégustation thématique, contactez Les Vins Dévoilés. Ensemble, nous définirons l’atelier parfait pour explorer ces domaines d’exception et partager un moment inoubliable autour de vins rares.
