Une expérience œnologique sur-mesure pour les visiteurs chinois à Lyon
Nos amis chinois sont de plus en plus nombreux à découvrir Lyon, ville historique et capitale gastronomique de la France. S’ils connaissent déjà nos grands crus via les circuits d’importation, leur passage à Lyon est l’occasion rêvée de déguster nos vins sur place, dans un cadre convivial et en langue chinoise.
L’alliance inattendue du vin et du chocolat
À la demande de GL Events, Les Vins Dévoilés a animé un atelier original lors du salon Viving à Lyon, sur un terrain réputé difficile : le mariage entre le vin et le chocolat.
On le sait peu, mais la plupart des vins ne résistent pas à l’amertume ou à la texture intense du chocolat. Contrairement aux accords classiques, ici, l’équilibre ne se joue ni sur les tanins ni sur la structure, mais sur les arômes.
Trois accords pour bousculer les idées reçues
Nous avons relevé le défi avec trois accords aussi surprenants que savoureux :
Accord n°1 : vin blanc sec & chocolat Yuzu
Un chocolat Grand Cru Madagascar de chez Valrhona, laqué au Yuzu, s’accordait parfaitement avec un vin blanc sec (assemblage de Chardonnay) aux notes de mandarine. L’harmonie se faisait par résonance aromatique, entre agrumes et fraîcheur.
Accord n°2 : crémant rosé & chocolat framboise
Deuxième création autour d’un chocolat au lait fourré à la framboise. En face, un crémant de Loire rosé aux arômes de petits fruits rouges qui faisait merveille sur les notes acidulées et lactées du chocolat.
Accord n°3 : vin doux & chocolat café
Enfin, un accord plus classique mais diablement efficace : un chocolat noir (assemblage Caraïbe et Jivara) aux arômes de café, sublimé par un Maury rimage aux accents gourmands et chaleureux.
Pour vos événements, laissez parler le cacao
Vous souhaitez tester ce type d’atelier à titre privé ou lors d’un événement ? Nous proposons des formules autour de chocolats grands crus, ou des dégustations associant chocolat et mets salés intégrant le cacao. Chaque formule est entièrement personnalisable.
Les Vins Dévoilés, avec plus de 15 ans d’expérience, c’est :
- Plus de 80 thématiques œnologiques
- 1 500 ateliers animés à travers la France
- Plus de 1 400 vins différents dégustés
Basé à Lyon, Gaël Herrouin est l’un des 19 courtiers-jurés-experts en vins assermentés en France, membre de la Compagnie reconnue d’utilité publique par l’État.
