Découvrez le nouveau monde du cidre
Bluffant ! C’est le mot qui nous est venu à l’esprit après notre dernière dégustation de 14 cidres artisanaux. Aucun ne se ressemblait, et pas un seul ne rappelait les cidres classiques des grandes surfaces !
Même les quatre cidres affinés en fûts de calvados présentaient chacun une personnalité singulière.
À travers cet atelier-découverte autour de cidres rares, Gaël Herrouin vous invite à explorer un univers en pleine renaissance.
Ces nouveaux cidres, élaborés par des producteurs passionnés, mêlent savoir-faire traditionnel et créativité moderne.
Créez votre propre atelier de dégustation de cidres
Comme pour le vin, le cidre se pense aujourd’hui en termes de terroir. Chaque cuvée reflète la variété de pomme utilisée, le type de sol, le climat et les méthodes de fermentation. Les meilleurs domaines cidricoles séduisent désormais les cavistes et un public d’amateurs éclairés. Lors de l’atelier, vous découvrirez :
- Les grandes étapes de l’élaboration du cidre : variétés de pommes, fermentation naturelle, prise de mousse,
- Les différents styles de cidres (brut, extra-brut, doux, épicé, vieilli en fût),
- Et surtout, la diversité incroyable des cidres de gastronomie français.
Quelques cidres d’exception dégustés
Parmi les producteurs mis à l’honneur :
- Sydre “Argelette” – Éric Bordelet (Maine) : un cidre vineux et minéral, issu de vergers en biodynamie.
- Micro-Cuvée n°2 – Maison Hérout (Cotentin) : extra-brut, non pasteurisé, à effervescence fine et naturelle.
- Cuvée Réserve – Maison Dupont (Pays d’Auge) : élevée six mois en fût de calvados, un modèle de complexité.
- Cidre “Le Costaud” – Maison Pacory (Domfrontais) : élevé en fût de chêne, texture veloutée, alliance parfaite avec un Camembert de Normandie.
- Cuvée Prestige – Domaine de la Galotière (Pays d’Auge) : biologique, élégante et douce, issue de pommes typiques de la région.
- Cidre “Baphomet” – La Cidrerie du Golfe (Bretagne côtière) : élevé sur lies de pommeau, au caractère affirmé.
- Cidre aux épices – La Cidrerie de l’Aubinière (Bretagne intérieure) : mariage breton-alsacien, aux notes d’anis et de cannelle.
Un atelier insolite et sensoriel
Que vous soyez amateur de vins ou simple curieux, cet atelier autour du cidre artisanal est une expérience gustative et pédagogique.
Vous y découvrirez pourquoi le cidre haut de gamme séduit de plus en plus les sommeliers, et comment il s’accorde parfaitement avec les fromages ou les desserts.
Pour prolonger la découverte, lisez aussi notre article dédié à l’accord cidre et camembert sur le blog Les Vins Dévoilés.
